Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום ראשון, 15 באפריל 2018

מרק תימני






מרק תימני רבותי !! פעם ראשונה שהכנתי מרק תימני, את המתכון קיבלתי מאילנה שרווי לבקשת בן זוגי שטעם מרק תימני בעבודה , עשיתי בו מספר שינויים קלים ( כמו הורדת העור מהעוף והוספת גזר להעשיר את הציר.. ), יצא פשוט טעים!! בכלום עבודה, העוף יוצא עסיסי, המרק סמיך, חרפרף ומשגע, תבלין החוואיג' נותן טעם נפלא ומיוחד לכל המרכיבים, את האמת הופתעתי לטובה זה ממש לא מזכיר מרק עוף וירקות רגיל, קיבלתי מנה חמה, מיוחדת, משביע וקלה קלה להכנה...

חומרים : סיר 5 ליטר
8 יחידות ירכיים ללא עור (הירכיים מספיק שומניות )
3 בצלים בינוניים מקולפים ושלמים
2 גזרים מקולפים ושלמים
1 ראש שום טרי (שלם)
10 יחידות תפוח אדמה בינוני
2 כפות שמן רגיל
3 כפות תבלין חוואיג' למרק תימני (זה מה שנותן את הטעם המיוחד)
1 כף מלח
1/4 כפית פלפל שחור
צרור כוסברה שטופה שלמה

אופן הכנה,
לרחוץ היטב את העוף , ולשים בסיר 5 ליטר , להוסיף בצלים שלמים ומקולפים, גזרים מקולפים ושלמים, תפוחי אדמה מקולפים וחצוים לחצי, 1 ראש שום שלם, נמלא במים 3/4  מהסיר ,
נביא לרתיחה נוציא את הקצף שמצטבר למעלה בעזרת כף , עד שהמים צלולים, נוסיף 3 כפות חוואיג' למרק, 2 כפות שמן ,
1 כף שטוחה מלח,  1/4 כפית פלפל שחור, צרור כוסברה , נבשל כ-3/4 שעה על אש בינונית/גבוהה עד שהעוף מתבשל ותפוחי אדמה רכים והמרק סמיך , נטעם ונתקן תיבול (אם חסר מלח להוסיף) להגיש חם ולהתענג 😍😍😍

קל פשוט וממש ממש טעים ....


יום שלישי, 3 באפריל 2018

חיתוכיות קוקוס ושוקולד




קוביות קטנות של עונג צרוף ב-10 דקות הכנה ללא אפייה , זה פרווה,, כשר לפסח והכי חשוב טעים קל ומהיר להכנה ,סוג של ממתק באונטי, שילוב מנצח של שוקולד וקוקוס, יש המון וריאציות לחיתוכיות שוקולד קוקוס זו הגירסה שלי ...

חומרים: תבנית 25/20
כ-50 קוביות קטנות
ביסקוויטים/עוגיות יין 380 גרם
1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם קוקוס
3/4 כוס סוכר 120 גרם

אופן הכנה בסיס:
לשבור את הביסקוויטים / עוגיות יין (אני מכניסה את האריזה סגורה לתוך שקית נקייה ומכה  עם המערוך.... ) לפירורים בינוניים,

בקערית למיקרוגל לשים 3/4 כוס קרם קוקוס (125 מ"ל)  עם 100 גרם שוקולד מריר לחמם כחצי דקה עד שהחלב קוקוס חם,  להוציא ולערבב  עד לקבלת קרם חלק,

לשפוך את הקרם על הביסקוויטים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה .

לרפד תבנית עם נייר אפייה, ולשטח את תערובת הביסקוויטים בצורה אחידה.

אופן הכנה קוקוס:
בקערה למיקרוגל לשים 200 גרם קוקוס, 1 כוס קרם קוקוס (190 מ"ל ), 3/4 כוס סוכר, לערבב ולהכניס לחימום עד שהסוכר נמס כ 1 דקה מקבלים עיסה לחה , משטחים על הביסקוויטים בצורה ישרה.

קרם שוקולד:
בקערית למיקרוגל לשים 150 גרם שוקולד מריר , 1/2 כוס (85 מ"ל)  קרם קוקוס, לחמם במיקרוגל עד שהחלב קוקוס חם  לערבב עד לקבלת רוטב אחיד, לשפוך על קרם הקוקוס לפזר את השוקולד על גבי הקוקוס (אפשר להזיז מצד לצד את את התבנית או פשוט למרוח עם סכין או פלטה ) לשמור במקפיא, לפני ההגשה להוציא מהמקפיא כ- 10 דקות ולחתוך לקוביות עם סכין גדולה (אפשר לחמם מעט את הסכין במים רותחים לנגב ולחתוך צורת חיתוך גיליוטינה מניחים ולוחצים ) .

אני שומרת במקפיא את הקוביות ומגישה חצי קפוא זה מפשיר בדקות וממש טעים קר 





קוביות לאחר חיתוך יצאו מהמקפיא השוקולד קפוא

יום שישי, 23 במרץ 2018

קרם ברולה



קרם ברולה קפוא עדין ומיוחד, כל ביס חגיגה, הקרם נמס בפה עשיר וטעים, אני תמיד מקפיאה את הברולה שלי , ההקפאה משנה לברולה את המרקם והופכת אותו לקטיפתי וחלק , 4 מרכיבים ויש לכם קינוח מנצח, שימוש מצויין לחלמונים שנשארים (ולא יודעים מה לעשות איתם ) אני מכינה מראש ושומרת במקפיא עד להגשה. 
אני לא מדליקה אש או מבשלת בשבת ( בשבת אני נחה , מטיילת, לא נמצאת במטבח... )
לכן במידה ואני מגישה קרם ברולה בשישי בערב או בשבת  (לאחר שהברולה קפא במקפיא) אני מחלצת מהתבנית ,שורפת את הסוכר על קרם הברולה מחזירה לתבנית ומקפיאה חזרה עד להגשה , המרקם לא נפגם ונשאר קריספי .


כמות : 12 יחידות

מבער גז למטבח
תבנית שקעים מסיליקון 12 יחי' בקוטר 6 ס"מ (חובה על מנת לחלץ לאחר ההקפאה) 
או 12 קעריות ברולה קטנות שמתאימות לאפייה .
2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל סה"כ) 
4 כפות סוכר לבן
1/2 מקל וניל
5 חלמונים

3/4 כוס סוכר לציפוי

אופן הכנה:
לחמם בסיר קטן שמנת מתוקה וחצי מקל וניל חצוי לאורך (על מנת שהגרגרים יחשפו..) עד לסף רתיחה ,

בקערה עמוקה מערבבים היטב (עם מטרפה) חלמונים ו-4 כפות סוכר עד שהסוכר נמס,

כשהשמנת חמה מוסיפים בהדרגה לחלמונים (מעט בכל פעם ), תוך כדי ערבוב מהיר עם מטרפה,
תהליך זה נקרא השוואת טמפרטורות, מוסיפים את יתרת השמנת לקערה תוך כדי ערבוב,מעבירים את הבלילה דרך מסננת (על מנת להוציא את מקל הווניל )לכלי מזיגה (יותר קל למזוג את הברולה לתבנית)

שמים את תבנית הסיליקון בתוך תבנית התנור,

מוזגים את הבלילה הנוזלית לתבניות הסיליקון (ממלאים 3/4 תבנית), מחממים את התנור לחום 125 מעלות,

ממלאים את תבנית התנור במים רותחים בזהירות (שלא יכנסו מים לתבניות ) כך יצרנו בן מארי (אמבט מים) 
מכניסים למרכז התנור ואופים כ-35 דקות עד שיש קרום והקרם רוטט אך יציב,
מוצאים את התבנית מהתנור ומניחים לה להתקרר בתוך המים , לאחר הקירור מעבירים את תבנית הברולה למקפיא  ללילה או יותר .


לחלץ את קרם הבורלה הקפוא מתבניות הסיליקון,
לסדר את קרם הבורלה בצלחות הגשה, לפזר כף שטוחה של סוכר על כל אחד ולשרוף עם מבער גז למטבח (בזהירות ובמהירות ) את שכבת הסוכר להגיש ולהתענג.

במידה ושורפים את הסוכר מראש יש להוציא את קרם הברולה כ- 10 דקות לפני ההגשה שיפשיר מעט 

יום שלישי, 20 במרץ 2018

חיתוכיות אגוזים




חיתוכיות אגוזים לפני הוספת הטופי 



חיתוכיות אגוזים מטריפות שמתאימות גם לפסח, זו פעם ראשונה שהכנתי בצק פריך עם קמח מצה, הופתעתי מהמרקם הקריספי של הבצק לאחר האפייה, בשילוב עם הפקאנים ורוטב הטופי זה מעדן,
ממליצה לאכול בקוביות קטנות זה ממכר, כל הטעמים מתמזגים בפה, הפקאנים קראנצ'ים, רוטב הטופי עשיר ועסיסי, הבצק פריך שילוב מנצח! הוחלט פה אחד זה יצא להיט ...
אפשר להכין מראש ולשמור במקרר הטעמים רק משתבחים .
הכנתי שוב עם בסיס מפירורי עוגיות יין וזה יצא מעולה ( אני ממש אוהבת את העוגיות הקשות האלה 😉)

חומרים:
תבנית 20/20 

בסיס 
120 גרם קמח מצה (השתמשתי בקמח מצה גס) (או קמח רגיל )
100 גרם חמאה ( להוציא מהמקרר 15 דקות לפני ההכנה )
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל טובה
1 חלמון ביצה 

מילוי:
300 גרם פקאן טבעי
1/2 כוס סירופ מייפל /סילאן בהיר בלבד לא הכהה 
2 כפות סוכר
1 ביצה 

רוטב טופי 

1/2 כוס סוכר לבן
1/3  כוס שמנת מתוקה
1 כפית גדושה חמאה
1 כף סירופ תירס (לא חובה)
כף מעץ

אופן הכנה בסיס
בקערה לשים קמח מצה , 2 כפות סוכר, תמצית וניל , חמאה וחלמון ביצה לערבב/למעוך עם מזלג עד לקבלת פירורים , 
לרפד תבנית בנייר אפייה לשטח את פירורי הבצק על התבנית בשכבה אחידה להכניס למקפיא ל-15 דקות.

לחמם תנור 180 מעלות ולאפות את הבסיס כ- 20 דקות עד להזהבה (לא לכבות את התנור).

מילוי: 
לקצוץ גס חופן מהאגוזים את היתרה להשאיר שלמים.
בקערית לערבב סירופ מייפל או סילאן 2 כפות סוכר, 1 ביצה לערבב היטב,

לפזר את האגוזים הקצוצים על גבי הבסיס, מעל לפזר את יתרת האגוזים השלמים בצורה אחידה, לפזר עם כף את תערובת המייפל שהכנו ולהכניס לתנור ל-15 -20 דקות או עד שהאגוזים מזהיבים ומקבלים צבע יפה.

להוציא ולקרר בחוץ,

אופן הכנה רוטב טופי :
מזהירה מראש אסור לגעת בקרמל בשום שלב הוא רותח !
מחממים את השמנת במיקרוגל לסף רתיחה, מניחים בצד.
בסיר/קלחת על אש קטנה (צריך סבלנות) מחממים את הסוכר בלי לערבב עד שהוא מתחיל להתקרמל , 
אני מנענעת את הקלחת על מנת שכל הסוכר יימס,
ברגע שהסוכר מקבל צבע זהוב כהה והוא חלק (זהירות לא לשרוף את הסוכר) , מוסיפים את השמנת החמה בהדרגה לקרמל, לא לדאוג זה מבעבע להמשיך לערבב את המסה (רצוי עם כף מעץ) עד לקבלת טופי (גם אם יש מעט גושים להמשיך לערבב זה מסתדר (על אש נמוכה) עד להמסה, לתת לטופי לבעבע ולהסמיך (על אש נמוכה )  להוסיף חמאה וסירופ תירס לערבב ולהסיר מהאש, לפזר על אגוזי הפקאן עם כף בצורה אחידה , להניח לקירור  מוחלט, לחתוך לקוביות ולהתענג.

לשמור במקרר מכוסה .


*** אפשר להכין בסיס מפירורי עוגיות יין (4 עוגיות גדולות מרוסקות ) להוסיף 1 כף סוכר ו80 גרם חמאה רכה מאוד וקצת מומסת לערבב היטב ולשטח בתבנית לאפות כ15 שעה ולהמשיך במתכון .




לפני האפייה 


יום רביעי, 14 במרץ 2018

עוגת תותים וקצפת












עוגת תותים קצפת וג'לי שהכינה ביתי אופק להתפאר , החיילת שלי מגיעה הביתה בסופ"ש ויש לה חשק לאפות, לבשל, אתם יודעים געגועים לריחות וטעם של בית, ביום שישי היא מצטרפת אלי למטבח, העונג כולו שלי..   נטו זמן איכות עם הנסיכה שלי.בשישי האחרון היא הכינה את עוגת התותים המטריפה הזו, עוגה נוסטלגית של פעם, כזאת עם ג'לי תות מוכן, קצפת ופירות. הלוק שלה הורס!!  נשארתי ללא מילים כל מה שנותר לי לעשות זה לצלם, לכתוב ולעלות , עוגה קלילה וטעימה שמתאימה גם לפסח,  אפשר להחליף את התותים בכל פרי אחר שאוהבים . רצוי להכין את העוגה 8 שעות מראש .

(במידה ולא אוהבים ג'לי מוכן אפשר לוותר או להכין מחית מפרי טרי וג'לטין, מתכון בסוף )

חומרים לבסיס תבנית קוטר 22 
2 ביצים
1/2 כוס קמח (בפסח קמח מצה דק לעוגות)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר
1 כף שמן
שקף לדפנות חלקות (לא חובה)
חומרים למילוי
2 שמנת מתוקה 38% (סה"כ 500 מ"ל)
1 גביע גבינה לבנה 9% (250 גרם)
2 כפות סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1 ג'לי אינסטנט בטעם תות
1 חבילה תותים
1 כף ריבת תות לקישוט 

אופן הכנת הבסיס :
להקציף ביצים שלמות  כ-5 דקות עד לקבלת קצף בהיר,
להוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף אחיד (התערובת קצת דלילה זה בסדר ).
להוסיף ידנית, קמח + כפית אבקת אפייה, 1 כף שמן, לערבב עם מרית/לקקן בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה .

לשמן היטב רק את התחתית (זה חשוב למניעת הדבקות העוגה לתבנית) תבנית קפיצית קוטר 22 , לשפוך את התערובת על פני התבנית בצורה אחידה לאפות בחום 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי. מקררים את העוגה .

מרטיבים את בסיס העוגה עם 1/4 כוס מים + 1 כפית סוכר. (זה הזמן לשים את השקף מסביב לעוגה.

להכין את הג'לי לפי הוראות ההכנה: (2 כוסות מים רותחים (400 מ"ל) ושקית ג'לי תות) לערבב היטב ולשים בצד למנוחה  של 5 דקות  בלבד!!  (נכין את הקרם )

(במידה ומכינים רוטב תותים טרי מהמתכון למטה במקום הג'לי המוכן, יש להמתין כ-20 דקות שהרוטב יתקרר, לשפוך על הקרם להכניס למקפיא ל-1/2 שעה עד שיתקשה ורק אז לשפוך את יתרת הקרם)


אופן הכנה: 
בקערית לערבב גבינה לבנה עם סוכר,

בקערת מיקסר שמים  2 שמנת מתוקה, חבילת אינסטנט פודינג וניל, מקציפים לקרם כמעט יציב  .
מוסיפים את קרם הגבינה לקערת המיקסר ומערבבים כדקה עד לקבלת מרקם אחיד, לשפוך מחצית מכמות הקרם על גבי הבסיס שהתקרר וליישר, לשפוך את הג'לי שהכנו, לפזר בצורה אחידה, להכניס למקפיא ל-1/2 שעה, לאחר מכן לשפוך את יתרת הקרם על הג'לי, ליישר ולהכניס לקירור  כ-1 שעה, 

לחתוך את התותים ולפזר על גבי העוגה,

לחמם את הריבה לשנייה במיקרוגל, ולהבריש את התותים עם הריבה (לקבלת ציפוי מבריק שישמור על טריות התות והמראה שלו ).


לשמור במקרר 8 שעות עד להגשה תהנו ...



אופציה במקום ג'לי מוכן רוטב תותים טריים:
1 חבילה תותים כ- 300 גרם
2 כפות סוכר
3 כפות מיץ לימון
1/2 כוס מים מהברז
1 כף שטוחה ג'לטין (8 גרם)

אופן הכנה רוטב תותים: 
לשים ב- 1/2 כוס מים כף ג'לטין ולהניח בצד  
לטחון תותים עם בלנדר מוט , לתערובת חלקה,

בקלחת לשים : תותים טחונים, סוכר ולימון לחמם על גז בינוני עד לרתיחה (להוציא קצף לבן עם כף ולזרוק),
לאחר שהרוטב רתח, נוסיף את הג'לטין תוך כדי בחישה עד לקבלת רוטב חלק, לכבות ולקרר הרוטב דליל לא לדאוג הוא מתקרר ומתקשה במקרר . 







יום שלישי, 13 במרץ 2018

פיתה עם בשר








עראייס פיתה עם בשר טחון טרי, בתוספת, בצל, צנוברים, ירק ותבלינים ארוחה עסיסית וטעימה, מנה שחייבים לאכול אותה חמה ועל המקום, מהמחבת לצלחת, היא קריספית מבחוץ , הבשר נשאר עסיסי מבפנים , בתוספת טחינה, חריף וסלטים, אתם מסודרים בתאבון .... 


חומרים ל 8 עראייס ( חצויים) :
מחבת פסים ( רצוי עם טפלון )
4 פיתות מוכנות טריות (שמנמות ) 
1/2 ק"ג בשר בקר טחון (קצת שומני, צוואר, צלעות, אופציה מעט שומן כבש מי שאוהב)
1 בצל קטן מגורד גס
1 בצל קטן קצוץ דק
1/2 כוס צנוברים ( אופצייה טעימה ) 
1/4 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה (עם הגבעולים)
1/2 כפית מלח שטוחה 
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית בהרט
קורט  קינמון
1 כף גדושה פירורי לחם 
2 כפות שמן

6 כפות שמן לצלייה (של כל החצאים)

להגשה :
טחינה  (1 כוס טחינה, 1/2 כוס מים, חצי לימון, שן שום מגורדת דק,  1/4 כפית מלח, לערבב היטב להוסיף מים לסמיכות הרצויה במידה וחסר)



אופן הכנה:
בקערה שמים בשר, בצל מגורד (והנוזלים שלו), בצל קצוץ דק,  פטרוזיליה קצוצה ותבלינים: 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/4  כפית בהרט,קורט קינמון,  שמן ופירורי לחם, לערבב היטב וליצור 8 קציצות .

לחתוך את הפיתות לחצאים למלא כל חצי פיתה בקציצת בשר , 

לחמם היטב על הגז מחבת פסים טפלון , להוסיף 6 כפות שמן , נתחיל לצלות/לטגן את חצאי הפיתות קודם כל מהצד הפתוח, נעמיד את הפיתה על הקציצה ונטגן עד להשחמה , ננמיך את האש (לבינונית נמוכה)
ונטגן את הפיתה משני הצדדים עד שהפיתה קריספית , (להצמיד את הפיתה למחבת עם תרוד) 
להגיש מיד ולהתענג .



עראייס לפני הצלייה 

נטגן  את הבשר מהחלק הפתוח של הפיתה עד לקבלת צבע שחום

ננמיך את האש לבינונית ונצלה עד להשחמה משני הצדדים

יום חמישי, 8 במרץ 2018

עוגיות פרח









עוגיות פרח ריבה משגעות שהכינה ביתי אופק עם המון כישרון, סבלנות ואהבה (אוהבת אותך יפה שלי) אופק החליטה להכין את העוגיות בשלל צורות: פרחים, ריבועים, לבבות, עיגולים, חיפשנו עוגייה שתישאר קריספית אבל תימס על הלשון בזמן הטעימה, לקחנו מתכון מעולה של יהודית אביב הלוחשת לאוכל חברתי המקסימה והמוכשרת כל מתכון שלה מדויק להפליא והכי חשוב מוצלח וטעים , השינוי היחיד שעשינו החלפנו את מיץ התפוזים בחלב.יוצאות המון עוגיות, הקפאנו חלק מהעוגיות והפשרנו בשעת הצורך, העוגייה נשארת פריכה וטעימה.... 

אפשר לגוון במילוי, במקום ריבה למלא בשוקולד, ממרח לוטוס, ריבת חלב, ממרח חלבה כיד הדמיון (ובלוטות הטעם) הטובה עליכם ג'ודי תודה על מתכון מנצח..


כמות ל-60 עוגיות

1 ק"ג קמח
2 שקיות אבקת אפייה
1 כוס חלב (או 1 כוס תפוזים כמו במתכון של יהודית )
400 גרם חמאה רכה
2 שקיות סוכר וניל
1/4 כוס שמן
 1 כוס סוכר
צנצנת ריבת תות


אופן הכנה : בקערה לשים חמאה, סוכר, 1/4 כוס שמן, 2 שקיות סוכר וניל, 1 כוס חלב ומועכים את החמאה עם מזלג, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לשים עד לקבלת בצק אחיד (לא ללוש יותר מידי ) להכניס למקרר למנוחה של חצי שעה .
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ , קורצים פרחים , עיגולים, לבבות , ריבועים חצי צורות עם חור והחצי השני צורה מלאה .
מעבירים את העוגיות לתבנית החור מרופדת בנייר אפייה (אני אופה בתבניות נפרדות את העוגיות עם החור ואלה בלי החור ) אפים בחום 160 מעלות כ-15עד 20 דקות עד להזהבה ,
מניחים את העוגיות לקירור.
מעבירים ריבה לשקית זילוף (יותר נוח למלא את העוגיות )  ומזלפים על כל עוגייה מעט מהריבה .
, מפזרים אבקת סוכר על העוגיות עם החור ומצמידים לעוגייה השלמה עם הריבה ,




יום שלישי, 6 במרץ 2018

גיוזה








גיוזה במילוי פרגית וירקות היא קריספית ורכה בו זמנית כל ביס מתפוצץ לך בפה המילוי עסיסי בשילוב רוטב צ'ילי זה מושלם, הכנתי את הגיוזה עם ביתי אופק המוכשרת, צילמנו לכם סרטון המדגים את צורת הקיפול המיוחדת של הגיוזה זה ממש קל אחרי שתופסים את העניין, השתמשתי בבצק מוכן (ממש מוצלח) וזה קיצר את זמן ההכנה פלאים, הקפאתי חלק מהגיוזה לאחר ההכנה לפני הבישול , יוצאים בערך 60 יחידות שזה המון .... בשעת הצורך הפשרתי ובישלתי .


חומרים כ-60 יחידות
2 חבילות עלי גיוזה מוכנות (להפשיר לילה במקרר)
500 גרם פרגית טחונה
1 בצל מגורד גס ללא נוזלים
1 גזר מגורד דק
1/4 כרוב חתוך דק דק
1 שן שום כתושה
3 כפות סויה
1 כפית שמן
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף שטוחה סוכר
1/2 כפית שבבי צי'לי חריף
1/4 כפית מלח
מחבת טפלון ומכסה

רוטב:
רוטב צ'ילי מתוק
רוטב סויה

אופן הכנה:
בקערה לשים פרגית טחונה, 1 בצל בגורד גס, 1 גזר מגורד דק, כרוב חתוך דק דק , שן שום כתושה , 3 כפות סויה, 2 כפות צ'ילי מתוק, 1 כפית שמן, 1 כף סוכר, שבבי צ'ילי , ו1/4 כפית מלח, לערבב הכל עד לקבלת תערובת אחידה .

על נייר אפייה לפזר 6 עלי הגיוזה לשים על כל עלה כפית מהמילוי , להרטיב היטב את כל שולי הבצק  ולסגור את הכיסון
אפשר ליצור צורה לפי הסרטון , להכין בצורה זו את כל הכיסונים .

לחמם מחבת טפלון (קוטר 28 ) לשים 1 כף שמן ולפזר בצורה שווה על כל המחבת להניח את הגיוזה שהכנו במחבת לטגן כ-1 דקה או עד שצד הגיוזה זהוב וקריספי , להוסיף מים למחבת עד למחצית בצק הגיוזה ולכסות את המחבת עם מכסה , לבשל את הגיוזה עד שהמים מתאדים לחלוטין כ-6 דקות על אש בינונית גבוהה לכבות, להעביר לצלחת ולהגיש עם רוטב צ'ילי מתוק , סויה, טריאקי או כל רוטב אחר שאוהבים ,

סרטון קיפול גיוזה - אופק ברמר



טיגון הגיוזה לפני האידוי/בישול



אידוי/בישול הגיוזה 


לשים מים עד למחצית הגיוזה ומכסים במכסה, מבשלים עד שכל המים מתאדים 





יום רביעי, 28 בפברואר 2018

לחם ללא לישה







לחם ללא לישה, לחם קל להכנה וכל כך טעים , טעמתי לראשונה אצל מירב גביש המוכשרת והמקסימה מהבלוג  גבישס  ,זו הייתה אהבה מהביס הראשון,  מסוג הלחמים שלא מפסיקים לנשנש , יש לו קרום קריספי ומתפצפץ, בפנים הוא רך ואוורירי פשוט עונג מושלם, לאחר מחקר קטן ברשת מצאתי מתכון מעולה כאן  מסתבר שזה להיט בחו"ל ואני גיליתי אותו רק עכשיו ! (עדיף מאוחר מאשר אף פעם... ) הוספתי זיתי קלמטה את הרעיון קיבלתי מהלחם המהיר של חן שוקרון המדהימה מהאתר היפיפה מתוקים שלי  , התקבל לחם ריחני וטעים בכלום עבודה , קחו בחשבון שצריך להכין את הבצק 10 שעות לפני האפייה וכשאני אומרת להכין אני מתכוונת לערבב עם כף בקערה 4 מרכיבים וזה מוכן... מומלץ מאוד להגשה בארוחת בוקר או בבראנץ' מפנק .


חומרים :
3 כוסות קמח לבן(500 גרם )
1/2 כפית שמרים יבשים (אינסטנט)
1.5 כוסות מים פושרים (להשתמש באותה כוס מדידה של הקמח )
1 כפית גדושה מלח
סיר 28 שנכנס לתנור (רצוי מתכת/ברזל ללא ידיות מפלסטיק )
 1 כוס זיתי קלמטה ללא חרצנים (אופציה טעימה)
1 נייר אפייה

אופן הכנה :
10 שעות לפני האפייה מערבבים בקערה גדולה
3 כוסות קמח, 1/2 כפית שמרים יבשים, 1 כפית גדושה מלח, לערבב מעט , להוסיף  1.1/2 כוסות מים פושרים ,זיתים, לערבב עם כף עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה  , לכסות בניילון ולהניח על השיש ל- 10 שעות .

לאחר ההמתנה נניח על משטח עבודה/שיש, נייר אפייה נפזר מעל בנדיבות קמח ,
נעביר את הבצק (הדביק) שתפח בעדינות לנייר האפייה ,
נפזר קמח מעל הבצק, נעצב את הבצק לכדור (לסדר מעט את הקצוות הבולטים פנימה ) נכסה בנייר אפייה ומגבת מטבח למנוחה של חצי שעה .בזמן הזה

נחמם תנור לחום הכי גבוהה נכניס את הסיר לתנור לחצי שעה , לאחר שהסיר התחמם היטב נוציא מהתנור , נוריד את חום התנור ל180 מעלות , נעביר את הבצק בידיים מקומחות (לא לפחד להרים אותו גם אם הוא מאוד רך) לתוך הסיר , נחזיר את הסיר לתנור ונאפה עם מכסה כ-45 דקות (יצרנו מאין טאבון קטן), לאחר מכן נסיר את מכסה הסיר ונאפה עוד 15 דקות עד לקבלת צבע זהוב , נוציא ונניח על רשת לקירור , לפרוס את  הלחם רק לאחר הקירור ולהתענג !





יום חמישי, 22 בפברואר 2018

בייגל טוסט



בייגל טוסט 

ביגל טוסט



בייגל טוסט חם פריך עם גבינת מוצרלה, פסטו, עגבניות, זיתים , בצל פשוט מעדן , ארוחת בוקר/ערב (האמת שמבחינתי בכל שעה של היום) מהירת הכנה וטעימה ב- 10 עבודה, תגישו ליד עגבניות שרי מתוקות, זיתים איכותיים, קצת אבוקדו בשל וזה עונג מושלם.

חומרים:
1 לחמניית בייגל טוסט עגולה
1 כפית גדושה רוטב פסטו
4 עלי בזיליקום
4 פרוסות מוצרלה
1 פרוסה גבינה צהובה 
1 עגבנייה קטנה חתוכה לפרוסות
1 בצל קטן חתוך לטבעות
6 זיתים 

אופן הכנה:
נחצה את הבייגל לרוחב , נמרח פסטו על חלק אחד של הבייגל, נפזר עלי בזיליקום, מוצרלה, פרוסות עגבנייה , פרוסות בצל, זיתים , נכסה את הבייגל על החצי השני,
נחמם טוסטר ונצלה את הבייגל כ-5 דקות עד שבגבינה מותכת , לחתוך ל-4 חלקים להגיש חם .