Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום שלישי, 9 בינואר 2018

חלה מתוקה




חלה מתוקה בציפוי שקדים, רכה אוורירית וטעימה עם ניחוח של בית, מי שמכיר אותי יודע שאני מכינה הכל בעצמי בצקים, עוגיות, עוגות ותבשילים, אני חושבת שהטעם הביתי הוא מיוחד ואין שני לו אבל! לפעמים אני בעד קיצור תהליכים ואם המוצר איכותי וטעים אני בעד..
ניסיתי את החלות של בונז'ור ופשוט התאהבתי הן יפהיפיות ובעיקר בעיקר טעימות , כל כך פשוטות להכנה : מוצאים מהמקפיא, מתפיחים כמה שעות עד להכפלת הנפח, בטמפרטורת החדר, מורחים בביצה ומפזרים כל תוספת שאוהבים: שקדים, שומשום, גרעינים, פרג,קצח, אופים בחום 170 מעלות 25 דקות והריח שמתפזר בבית מטריף , מוצאים מהתנור מקררים ובוצעים, מבטיחה לכם הנאה מושלמת, מעולה למי שאין זמן ורוצה לפנק בחלה ביתית מיוחדת ונפלאה ממליצה בחום 




להוציא מהמקפיא ולהניח על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה, מעל להניח נייר אפייה משומן מעט (שלא ידבק לבצק )ולכסות במגבת מטבח נקייה, להניח בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח 


למרוח בביצה את כל החלה 

לפזר שקדים או כל תוספת שאוהבים

לאחר אפייה בתנור בחום 170 מעלות כ-25 דקות 

עוגת גבינת שמנת ושוקולד לבן אפויה







עוגת גבינת שמנת ושוקולד לבן אפויה, אני אוהבת שוקולד לבן בכל צורה ובעוגות בפרט, בטח שמתם לב לזה בבלוג... השילוב של השוקולד הלבן עם הגבינה והשמנת החמוצה יוצרים מרקם מיוחד עשיר וטעים , ציפוי השוקולד הלבן נותן את הטאץ' הסופי לעוגה חלומית, רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה, אוכלים אותה קרה, ההמתנה משתלמת, העוגה רק משתבחת .

חומרים:
תבנית 24 מתפרקת
חומרים לבסיס:
100 גרם חמאה
1 כוס קמח תופח

1/3 כוס סוכר

1 חלמון (צהוב בלבד)



חומרים למלית :
250 גרם גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת חמוצה 15% 200מ"ל
1 מיכל שמנת חמוצה 27% 200 מ"ל
200 גרם שוקולד לבן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות קורנפלור
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל

חומרים לצפוי
150 גרם שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה 38%

תלתלי שוקולד לבן לקישוט:
100 גרם שוקולד לבן


אופן הכנה בסיס:
לשים בקערה את כל החומרים ולערבב עם מזלג עד לקבלת פירורים בלבד (לא ללוש בידיים) לשטח על התבנית ולאפות בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה להוציא מהתנור ולהניח לבסיס להתקרר.


מילוי אופן הכנה :
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל (או בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהשוקולד נמס, (אם משתמשים במיקרוגל לבדוק לאחר חצי דקה כי השוקולד הלבן נשרף מהר),

בקערה שמים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ( 2 מיכלים ) , תמצית וניל , מערבבים מעט ומוסיפים את השוקולד המומס לערבב מעט ( נוצרים גושים קטנים והמרקם לא חלק זה בסדר).

בקערת המיקסר שמים את הביצים שלמות ומקציפים כדקה בלבד, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד כ- 1 דקה , מוסיפים את תערובת הגבינות לביצים ומערבבים במהירות נמוכה , 
להוסיף 2 כפות קורנפלור ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל,

להגביר מהירות ולערבב רק עד שהתערובת מתאחדת , לשפוך על הבסיס שהכנו ולהכניס לתנור מחומם מראש ל-170 מעלות,
בתחתית התנור לשים תבנית עם מים (על מנת ליצור אדים בעת האפייה ) לאפות כ-45 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש (הזמן משתנה מתנור לתנור). להוציא ולהניח בצד לקירור.

כשהעוגה קרה מכינים ציפוי :שמים את כל חמרי הציפוי בקערית למיקרוגל מחממים בפולסים של חצי דקה עד להמסה של השוקולד, מוצאים ומערבבים (אם המרקם אינו חלק לאחר שערבבנו היטב יש להוסיף עוד מעט שמנת עד לקבלת קרם חלק , לשפוך מיד על העוגה ולפזר את הציפוי (לא עם כף) להזיז את התבנית (בזהירות מצד לצד עד שכל העוגה מצופה להכניס למקרר ל-8 שעות .

תלתלי שוקולד לבן:
הופכים את טבלת השוקולד כשהצד החלק פונה אלינו , בעזרת סכין חלקה עם להב גדול, מגרדים את טבלת השוקולד לרוחב ומקבלים תלתלי שוקולד לבנים ויפים  מניחים אותם בזהירות מסביב לעוגה (אפשר כמובן לגרד עם קולפן לתלתלים קטנים .

מוזמנים לבקר :

אפייה ביתית באינסטגרם




יום שבת, 6 בינואר 2018

פרגית צלויה ברוטב אסיאתי





כשמאסטר שף מאתגרים אותי להכין מנה ברוח התוכנית אני מסכימה בשמחה , קיבלתי את הקופסה הצהובה , נתבקשתי להכין מנה מהירה של עוף , מיד חשבתי על הבן שלי רון  ועל המנה שהוא אוהב , פרגית ברוטב אסיאתי צלויה על מחבת פסים , מוגשת עם פלפלים , בצלצלי שאלוט ואטריות אורז הכל מוקפץ ברוטב מתוק  חריף, מנה טעימה צבעונית ומשגעת רון התענג על כל ביס ....

חומרים ל4 מנות :
1/2 ק"ג סטייק פרגית
2 שיני שום כתושות/מגורדות דק
3 כפות סויה
3 כפות רוטב צ'לי מתוק
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל גרוס
1 כפית דבש
1 כפית שמן 
1 כפית סוכר חום
קורט שבבי צ'לי (אפשר יותר תלוי מה מידת החריפות הרצויה )

לנודלס
3 יחידות גדולות גמבה אדומה (רחוצות ללא גרעינים חתוכות לקוביות בינוניות)
1 שקית בצלי שאלוט ( כ-12 יחידות בצלים מקולפים וחתוכים לרבעים)
1/4 כוס שמן
1 שקית אטריות אורז רחבות (400 גרם)
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
5 כפות סויה
1 כפית סוכר
3 שיני שום קצוצות
1/4 פלפל חריף אדום ( יותר או פחות נתון לשיקולכם)
1/4 כפית מלח

קישוט וטעם :
חופן כוסברה קצוצה
חופן שקדים/ בוטנים קלויים קצוצים


אופן הכנה :
בקערה לשים שום כתוש, 3 כפות סויה , 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כפית דבש, כפית גדושה סוכר חום , שום כתוש, פלפל גרוס, מלח ושבבי צ'ילי לערבב היטב,  להוסיף את הפרגיות לערבב שוב עד שכל הפרגיות מצופות ברוטב , להניח בצד לחצי שעה לספיגת טעמים (אפשר גם יותר).

אופן הכנת הנודלס ( 10 דקות לפני הכנת המנה )
בקערת חסינת חום לשים אטריות אורז רחבות, למלא במים רותחים ולהניח בצד ל-10 דקות עד לריכוך.
נסנן היטב ממים .

לחמם היטב ווק או סיר טפלון, להוסיף לסיר הלוהט פלפלים חתוכים , בצלי שאלוט ,( כך הם מקבלים טעם צלוי ) לאחר 1 דקה להוסיף 1/4 כוס שמן ולטגן עוד דקה את הפלפלים והבצלים עד להשחמה (בחום גבוה ) נוסיף שום קצוץ, פלפל חריף , נודלס, חצי כוס רוטב צ'לי מתוק, 5 כפות סויה , 1/2 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח, נערבב היטב נטעם ונתקן תיבול נכבה את האש.

נחמם היטב  מחבת פסים , נשמן עם 1 כפית שמן , נצלה את הפרגיות על אש גבוהה בשני הצדדים עד להשחמה, נוסיף את רוטב המשרה למחבת, וננמיך מעט את האש , ניתן לרוטב להסמיך ולפרגיות להצלות ולהתבשל לאחר 3 דקות (לאחר שהפרגיות מוכנות ) לכבות את האש ,

הגשת המנה :
לשים חופן נודלס פלפלים ובצלי שאלוט מעל להניח סטייק פרגית צלוי, (אפשר לחתוך לפרוסות לפני ההגשה ) לפזר מעט כוסברה ושקדים קלויים, להגיש חם ולהנות מכל ביס .





יום חמישי, 4 בינואר 2018

טירמיסו






טירמיסו עוגה איטלקית עשירה וטעימה כל כך פשוטה להכנה ותמיד גורפת מחמאות , אני מכינה אותה בעיקר לאבא שלי שמתענג עליה בכל פעם מחדש , את הטירמיסו אני מכינה ללא ביצים (לא מוכנה לעבוד עם ביצים חיות בגלל הסיכון הגבוהה לחיידקים מסוכנים) אבל! גבינת מסקרפונה יש בשפע, ליקר אמרטו (ליקר שקדים), אספרסו מקפה איכותי וקיבלנו שילוב טעמים מופלא שנמס על הלשון!. 
את העוגה כדאי להכין יום מראש, ההמתנה משתלמת כל הטעמים משתלבים אחד בשני ויוצרים קינוח מושלם ומפנק.

חומרים לתבנית 24 קפיצית

1 חבילה בשקוטים
2 קופסאות גבינת מסקרפונה (400 גרם סה"כ)
2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל סה"כ)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה 40 גרם )
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס חלב
קפה ממכונת אספרסו מ- 2 קפסולות (הפעולה הארוכה)ללא חלב
2 כפיות ליקר אמרטו (או ליקר אחר, ליקר קפה, פרנג'ליקו-אגוזי לוז) 

לציפוי:
1 כף קקאו 
1 כף פולי קפה שלמים

העוגה:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ו3 כפות אינסטנט פודינג וניל לקצף יציב (לא קשה מידי),
בקערה לערבב (עם כף /מטרפה) 2 קופסאות גבינת מסקרפונה עם 3/4 כוס סוכר ומה שנותר מכמות החלב  לערבב עד שלא מרגישים בסוכר.

לאחד את הקרמים יחדיו עד לקבלת קרם אחיד זה קצת דליל זה בסדר (מתייצב בקרור ).

הרכבת העוגה:
בצלחת עמוקה שמים את נוזל הקפה מוסיפים את הליקר ומערבבים,
טובלים את הבישקוטים בנוזל הקפה בשני הצדדים ומסדרים על גבי התבנית אחד ליד השני, לצקת חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ולפזר בצורה אחידה, ליצור שיכבה נוספת של בישקוטים (הפעם לא צמודים אחד לשני ) , לצקת את יתרת הקרם על הבישקוטים ולישר את הקרם .
  
להכניס למקרר להתייצבות לפחות ל-8 שעות עדיף ליום שלם, 

לפני ההגשה לפזר קקאו עם מסננת ולקשט בפולי קפה שלמים ולהתענג על כל ביס.

**במידה ורוצים לקבל שוליים ישרים אפשר לשים שקף מסביב לתבנית לפני מזיגת הקרם.**

**במידה ואין מכונת קפה להרטיב את הבישקוטים עם קפה נמס חזק בכוס מים קרים וליקר**




יום חמישי, 28 בדצמבר 2017

עוגיות מרציפן אפויות





זה המרקם 
עוגיות מרציפן עשירות וטעימות, מבחוץ הן מעט קריספיות  מבפנים המרקם רך ונעים בתוספת שקדים קראנצ'ים זו חגיגה בפה, לפני שבועיים חזרנו אני והבעלול מטיול במינכן חגגנו 20 שנות נישואין (איך שהזמן טס.... ), היה לנו קר קפוא מושלג  ונהננו מכל רגע , מזל ששנינו משוגעים על החורף...., ברור שהטיול שלנו היה מאוד קולינרי !! לגמנו משקאות  חמים על בסיס פירות עם ובלי אלכוהול , טעמנו ליקר ביצים (חזק מידי לטעמי), טעמנו אוכל בווארי טעים ומשובח שכלל, מרקים, שפצלה עם גבינה (סוג של איטריות בצק עם גבינה מותכת בגריל) , כופתאות צמחוניות ברוטב פטריות , דג סלמון צלוי על אש פתוחה, כמובן שלא פסחנו על  המתוקים, דאמפפנודל  (סוג של לחמנייה חמה ומתוקה מוגשת ברוטב וניל חם), קרמבו בשלל טעמים (שלנו יותר טעים), תפוחים מטוגנים בבלילה, שלל מאפי שמרים , עוגת השטולן המסורתית שלהם,
לא תאמינו אבל באחת המאפיות הרבות שמפוזרות במינכן מצאתי גם אורז עם חלב מתוק וטעים מוגש חמים עם סוכר וקינמון מיותר לציין שהתענגתי על כל ביס.
את עוגיית  המרציפן גיליתי בטעות באחד הטיולים שלנו ברחובות מינכן,  על אדן החלון של בית קפה קטן ישבה לה צלחת עם עוגיות מגרות מצופות שקדים , כמובן שעצרתי וקניתי מספר יחידות (הן נמכרות לפי משקל ) לאחר בירור קטן הבנתי שמדובר במרציפן אפוי, טעמנו את עוגיות המרציפן הכי טעימות בעולם, התענגנו על כל ביס !! החלטתי שאני חייבת לנסות לשחזר את הטעם המושלם והמרקם המיוחד, לאחר חיפושים נרחבים ברשת היו לי אין ספור גרסאות שונות לעוגייה, לכן החלטתי לנסות גרסה משלי וללכת לפי תחושת הבטן (ובלוטות הטעם שלי ), אני כל כך שמחה שהצלחתי להגיע למרקם המושלם של עוגיית המרציפן האפויה שטעמנו , קצת קשה מבחוץ, רכה ועסיסית מבפנים ובעיקר ממכרת וטעימה.

מוקדש לכל אוהבי המרציפן ראו הוזהרתם זה ממכר...

חומרים לעוגיות מרציפן מעלפות  כ-56 עוגיות 
1/2 ק"ג שקדים שלמים ללא קליפה (קניתי מוכנים ללא קליפה ולא קלויים )
2 חלבונים (מביצה L)
2 כוסות סוכר
2 כפות מים
2 יחי' שקדים מרים או 1 כף ליקר שקדים (אמרטו)
(אם משתמשים בשקדים אני משרה את 2 היחידות  בחצי כוס מים רותחים 5 דקות ומקלפת את הקליפה).

לקישוט
100 גרם שקדים פרוסים
אבקת סוכר

אופן הכנה:
לשים 2 כוסות שקדים וסוכר במעבד מזון ולטחון עד לקבלת פירורים דקים , להוסיף את יתרת השקדים ולטחון עד לקבלת מרקם אחיד, להוסיף שקדים "מרים " מקולפים , מים, ולטחון שוב עד לקבלת עיסה מעט לחה להכניס למקרר לשעתיים , (אפשר להכין מראש ולשמור במקרר מספר ימים ).

בקערה לשים 2 חלבונים ולהקציף ידנית עם מטרפה עד לקבלת בועות גדולות , להוסיף את תערובת השקדים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה במרקם בצקי .

לפזר על צלחת שטוחה את השקדים הפרוסים , ליצור גלילים באורך 4 ס"מ ועובי 2 ס"מ לצפות צד אחד בשקדים פרוסים (להפעיל לחץ שהשקדים ידבקו לבצק המרציפן ) לסדר בצורת חצי ירח ולשים על מגש אפייה  מרופד בנייר אפייה .

לחמם תנור 180 מעלות ולאפות 10 דקות בדיוק רק עד שהקצוות של העוגיות מזהיבות (זה חשוב מאוד ) העוגיות נשארות לבנות חוץ מהקצוות זה בסדר) להוציא ולקרר היטב, לפני ההגשה לפזר מעט אבקת סוכר  ולהתענג על כל ביס .
לשמור בחוץ בצנצנת סגורה היטב.

** שקדים מרים מדגישים את טעם השקדים, לא מרגישים במרירות שלהם, אני פשוט לא אוהבת תמצית שקדים  ***



לפני האפייה 

לאחר האפייה ופיזור אבקת סוכר






יום שלישי, 26 בדצמבר 2017

תבשיל של לוביה וקציצות





תבשיל של לוביה יבשה וקציצות ברוטב אדום חם טעים וקל להכנה, הלוביה( שעועית עם הנקודה/עין שחורה ) מתבשלת בקלות יחסית לשעועית רגילה ויש לה טעם נהדר, לאכול עם אורז או אפילו בלי שום תוספת זה נפלא, תבשיל מנחם בריא וטעים , אצל בעלי כל מנה רצוי לאכול בצלחת עמוקה כשאורז זה הבסיס ומעל תבשיל עם הרבה רוטב,
כמובן לאכול עם כף, חס וחלילה במזלג כי עם כף האוכל יותר טעים, שכחתי לציין שרצוי לערבב הכל יחד ומעל לפזר קצת עמבה, מסתבר שזה מאוד אופייני לעדה העירקית וזאת לאחר שראיתי את התופעה גם אצל בני הדודים שלו בארוחות משותפות... הוא נהנה אני מאושרת כל הצדדים מרוצים!  שנתחיל? 
שימו לב צריך להשרות את הלוביה היבשה יום לפני הבישול.

חומרים סיר 28 סוטאז':
1/2 ק"ג לוביה יבשה (שעועית לבנה עם העין) מושרת עם המון מים לפחות 12 שעות
1 בצל גדולחתוך לקוביות
2 שיני שום
2 כפות גדושות רסק (100 גרם
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
2 תפוחי אדמה בינוניים
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפיות מלח

חומרים לקציצות
1/2 ק"ג בשר טחון
1 בצל מגורד גס (עם הנוזלים)
2 כפות גדושות פירורי לחם
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1/4 כפית בהרט לקציצות
אופן הכנה:
לערבב את כל החומרים לעיסה אחידה וליצור קציצות ארוכות או עגולות לשיקולכם, לשמור במקרר.



אופן הכנה:
לסנן את הלוביה ממי ההשריה ולשטוף אותה מעט.
בסיר לשים 2 כפות שמן לטגן בצל קצוץ לקוביות עד להזהבה, להוסיף שיני שום קצוצות , לוביה מסוננת, פפריקה מתוקה, פלפל שחור וכמון, להוסיף מים רותחים עד לכיסוי הלוביה ועוד 1 ס"מ מעל , בשלב הזה לא!! להוסיף את המלח  (כשמבשלים קטניות רצוי לבשל בהתחלה ללא מלח כך הם מתרככות מהר יותר) .
לתת לתבשיל להתבשל על אש בינונית גבוהה עם מכסה סגור כ-3/4 שעה , לאחר מכן לבדוק שהשעועית מוכנה אבל לא רכה מידי ,
 להוסיף: מלח, רסק עגבניות, תפוחי אדמה חתוכים גס, להוסיף מים עד לכיסוי התבשיל, להביא לרתיחה לטעום ולתקן תיבול, להכניס את הקציצות אחת אחת,  לכסות את הסיר ולבשל על אש בינונית עוד 20 דקות , להכין אורז ולהתענג .
במידה ורוצים את הלוביה פיקנטית להוסיף 1/2 כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם ....




יום רביעי, 20 בדצמבר 2017

עוגת תותים וקצפת






התותים כבר כאן הפרי הכי יפה בעיני, כל שנה אני מחכה לו בקוצר רוח , הפעם הכנתי עוגת תותים וקצפת שכבות קצת אחרת ... מתקבלת עוגה בגובה 10 ס"מ גבוהה מאוד ובקוטר 20 ס"מ , זו לא עוגת שכבות רגילה יש קיצור דרך קל ומדליק (רעיון שלקחתי מהרשת)  זה מתחיל כרולדה ונגמר כעוגת שכבות ,לאחר ציפוי העוגה וקישוט של תותים מקבלים עוגה חלומית ויפהיפיה בכלום עבודה ....

חומרים לטורט (כמו ברולדה):
1/2 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
4 ביצים
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל איכותית 
1 כפית שמן

שמן  קנולה לשימון התבנית.

קרם:
2 שמנת מתוקה 38% (סה"כ 500 מ"ל)
1 חבילה אבקת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1 כוס חלב
1 חבילה תותים
2 כפות גדושות ריבת תות 
  
אופן הכנה:
מפרידים את הביצים:  את החלבון (הלבן) לקערת מיקסר, את החלמון (הצהוב) לקערית קטנה .

להקציף את החלבון כ-3 דקות עד לקבלת קצף , להוסיף את הסוכר בהדרגה ולהקציף עד לקבלת קצף מבריק .

להוסיף לחלמון את תמצית הווניל, אבקת אפייה וכפית שמן,  לערבב היטב עם כפית עד שהתערובת בהירה .

להוסיף ידנית את החלמון לקצף החלבונים לערבב בתנועות קיפול בעזרת מרית (לקקן) עד לקבלת תערובת אחידה.

להוסיף את הקמח ולערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה .

לשמן היטב נייר אפייה (זה חשוב למניעת הדבקות העוגה ), להניח בתבנית מרובעת של התנור ,
לשפוך את התערובת על פני נייר האפייה  בצורה אחידה (לפזר בעזרת המרית) לאפות בחום 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי, מקררים את העוגה .

בעזרת סכין משחררים את קצבות העוגה סביב כל העוגה מנייר האפייה ומשחררים את העוגה מנייר האפייה זה משתחרר בקלות , מחלקים את העוגה ל- 4 חלקים שווים (מדדתי עם סרגל יצאה לי עוגה באורך 40 ס"מ כך שכל רצועה היא 10 ס"מ ) ראה תמונה
(במידה ורוצים שהעוגה תצא טיפה נמוכה יותר אבל בקוטר 22 יש לחלק ל-5 רצועות שוות .)

הכנת הקרם:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1 כוס חלב ואבקת אינסטנט פודינג וניל לקרם יציב.

הרכבת העוגה:
כשהעוגה על גבי התבנית ומחולקת ל-4 חלקים מורחים 2 כפות ריבת תות על פני כל העוגה , מפזרים כ-5 תותים חתוכים לקוביות גדולות , מורחים כף וחצי גדושות מכמות הקצפת על כל רצועה בצורה אחידה (נשאר לנו בערך 1/4 כמות קרם לציפוי ).

מגלגלים רצועה אחת לגליל , מעבירים את הגליל שנוצר לרצועה השנייה ומגלגלים , 
מעבירים לרצועה השלישית ומגלגלים , קיבלנו עוגה מגולגלת עבה בשלב הזה מניחים את העוגה על צלחת הגשה , ומרימים את הרצועה האחרונה שנשארה  ומגלגלים על העוגה בצלחת . התקבלה עוגה גבוהה מאוד

מצפים את פני כל העוגה ביתרת הקרם שנשארה מכניסים למקרר ל- 6 שעות לפחות 

בהגשה  מקשטים עם תותים חצויים או שלמים ומתענגים על כל ביסס ....




















יום שלישי, 19 בדצמבר 2017

לביבות תרד וגבינות







הכנתי מקבץ לביבות קצת אחרות ,לביבות תרד וגבינות משגעות המתכון בהמשך כאן תמצאו לביבות מלוחות עם בטטה וגבינות   , חנוכה יש פעם בשנה ולקלוריות נדאג מאוחר יותר עכשיו מותר לנו לחגוג.....

כמה קטנות לפני ההכנה:
* הכי חשוב (מבחינתי) לרפד את הגז בנייר כסף למניעת לכלוך....
* רצוי לטגן במחבת טפלון .
* לאחר הכנת התערובת אני מטגנת לביבה אחת וטועמת במידת הצורך מתקנת תיבול .
* לטגן בחום בינוני,  בשמן חם (לא חם מידי ) .
* בגמר הטיגון רצוי להעביר את הלביבות לצלחת עם נייר סופג .


לביבות תרד וגבינות
חומרים ל-15 יחידות
2 כוסות דחוסות תרד (בלדי עלים בלבד ) שטוף היטב וקצוץ גס
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 ביצים
2 כפות גדושות קמח
1/2 גביע שמנת חמוצה 15% (100מ"ל)
100 גרם גבינת חמד
50 גבינה צהובה
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור
אופן הכנה

אופן הכנה:
לערבב את כל החומרים לבלילה אחידה , לחמם שמן במחבת (רצוי טפלון ) (בערך 1 ס"מ גובה שמן ) ולטגן את הלביבות עד להזהבה להפוך ולטגן בצד השני להוציא ולהנות .






יום שני, 18 בדצמבר 2017

לביבות בטטה



 הכנתי  לביבות מלוחות עם בטטה וגבינות, לא רק מתוקים בחנוכה, כמובן שהן נהדרות גם לכל השנה לארוחת בוקר או ערב מפנקת, הן קלות להכנה ולאכול אותן חמות יש מהמחבת זה מעדן .

כמה קטנות לפני ההכנה:
* הכי חשוב (מבחינתי) לרפד את הגז בנייר כסף למניעת לכלוך....
* רצוי לטגן במחבת טפלון .
* לאחר הכנת התערובת אני מטגנת לביבה אחת וטועמת במידת הצורך מתקנת תיבול .
* לטגן בחום בינוני,  בשמן חם (לא חם מידי ) .
* בגמר הטיגון רצוי להעביר את הלביבות לצלחת עם נייר סופג .



לביבות בטטה וגבינות:
חומרים ל-14 לביבות
1 בטטה גדולה מקולפת ומגורדת גס
1 בצל ירוק
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
100 גרם מוצרלה
50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
100 גרם גבינת חמד
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון חצי עמוק
אופן הכנה:
לערבב את כל החומרים לבלילה אחידה , לחמם שמן במחבת (רצוי טפלון ) (בערך 1 ס"מ גובה שמן ) ולטגן את הלביבות עד להזהבה להפוך ולטגן בצד השני להוציא ולהתענג אפשר להגיש עם שמנת חמוצה בצד .




יום ראשון, 17 בדצמבר 2017

בלינצ'ס תותים








בלינצ'ס במילוי שמנת ברוטב תותים, קל להכנה טעים ויפהיפה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד להגשה, רוטב התותים נותן צבע וטעם למנה קצת אבקת סוכר וזה חלומי.... 

חומרים לבלינצ'ס (18 יחידות):
2 כוסות קמח (250 גרם)
3 ביצים
1.1/4 כוס חלב
3/4 כוס מים
40 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה :
לשים את כל החומרים בקערה ולערבב לבלילה חלקה, לתת לתערובת לנוח כ-חצי שעה במקרר.


מלית:
1 גביע שמנת חמוצה של פעם27% (200 מ"ל)
1 כף סוכר גדושה
1 שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1 כוס חלב

1 חבילת תותים
מעט אבקת סוכר להגשה

בלינצ'ס אופן הכנה :
לחמם מחבת בקוטר 24 ס"מ רצוי טפלון לשמן מעט עם חמאה , יוצקים למרכז המחבת מעט מהבלילה ומסובבים את המחבת כך שהבלילה מתפזרת לצדדים בצורה אחידה ממתינים כ-1 דקה והופכים בזהירות לצד השני ומטגנים מעט, מוצאים ומניחים על גבי צלחת, כך מכינים את כל הבלינצ'סים.

לי יש מכשיר מיוחד להכנת בלינצ'סים זה מהיר וקל יותר הבלינצ'סים יוצאים בעובי אחיד  ואין צורך לשמן .


קרם אופן הכנה :
בקערה קטנה לערבב שמנת חמוצה וכף סוכר.
להקציף במיקסר שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל וכוס חלב עד לקבלת קרם יציב להוסיף את השמנת ולהקציף עד לקבלת קרם אחיד. לשמור בקירור .

רוטב תותים:
1 חבילת תותים טריים שטופים וחתוכים לקוביות
2 כפות שטוחות סוכר
2 כפות מים

אופן הכנת הרוטב :
בקערה לערבב תותים חתוכים, 2 כפות סוכר ו-2 כפות מים לערבב מעט ולהניח בצד 


הרכבת הבלינצ'ס:
לוקחים בלינצ'ס מטוגן מניחים במרכזו 2 כפות קרם סוגרים את הבלינצ'ס כמו מעטפה או מלבן מפזרים מעל מעט אבקת סוכר , ויוצקים כף מרוטב התותים מגישים מיד.